খবর

সকালের টেবিলে ডিম থেকে শুরু করে থ্যাঙ্কসগিভিং ভোজের শোভা বর্ধনকারী আইকনিক রোস্ট করা টার্কি পর্যন্ত, এই প্রধান খাদ্যগুলি একটি বিশাল এবং জটিল শিল্প বাস্তুতন্ত্রের পণ্য। ২০১০ সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পোল্ট্রি শিল্প একটি অত্যাধুনিক নেটওয়ার্ক উপস্থাপন করে, যেখানে বিশেষায়িত কার্যক্রমগুলি ছিল, যার প্রত্যেকটি আমেরিকান ভোক্তাদের কাছে সাশ্রয়ী মূল্যের প্রোটিন সরবরাহ করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই বিস্তৃত বিশ্লেষণটি এই গুরুত্বপূর্ণ বছরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পোল্ট্রি খাতের কাঠামো পরীক্ষা করে, উৎপাদন মডেল, মালিকানার ধরণ এবং শিল্পকে সংজ্ঞায়িত করে এমন বিতরণ চ্যানেলগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষির ভিত্তি হিসেবে, পোল্ট্রি শিল্প লক্ষ লক্ষ মানুষের কর্মসংস্থান জুগিয়েছে এবং দেশব্যাপী ভোক্তাদের কাছে সাশ্রয়ী, পুষ্টি-সমৃদ্ধ প্রোটিন সরবরাহ করেছে। তবে, এই খাতের কার্যকরী বাস্তবতা অনেক ভোক্তার ধারণার চেয়ে অনেক বেশি জটিল ছিল, যার মধ্যে বিশেষায়িত প্রজনন প্রোগ্রাম, সাবধানে নিয়ন্ত্রিত খাদ্য সরবরাহ ব্যবস্থা এবং সুনির্দিষ্ট সময়-নির্ধারিত প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত ছিল।

২০১০ সাল ছিল শিল্পের জন্য একটি সন্ধিক্ষণ, খাদ্য নিরাপত্তা, প্রাণী কল্যাণ এবং পরিবেশগত স্থিতিশীলতা সম্পর্কিত ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং পরিবর্তনশীল বিশ্ব বাণিজ্য গতিশীলতার মুখোমুখি হওয়া। এই পরিবর্তনশীল সময়ে শিল্পের কাঠামো বোঝা উৎপাদকদের কীভাবে দক্ষতা এবং নতুন নৈতিক বিবেচনার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে তা প্রকাশ করে।

২০১০ সালের পোল্ট্রি চিত্রটি উল্লেখযোগ্য বিশেষীকরণ প্রদর্শন করেছে, বিভিন্ন পোল্ট্রি বিভাগের জন্য আলাদা উৎপাদন মডেল সহ:

সমস্ত পোল্ট্রি খামারের ৬৫.৬% -এ শিল্পে আধিপত্য বিস্তার করে, ব্রয়লার কার্যক্রম কৃষি শিল্পায়নের উদাহরণ তৈরি করেছে। মূলত জর্জিয়া, আলাবামা এবং আরকানসাসের মতো দক্ষিণাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতে কেন্দ্রীভূত - উষ্ণ জলবায়ু, কম শ্রম খরচ এবং খাদ্য উৎসের সান্নিধ্য প্রদানকারী অঞ্চলগুলি - এই খামারগুলি উল্লেখযোগ্য আকারের অর্থনীতি অর্জন করেছে।

গড় ব্রয়লার কোম্পানিটি ৪৬৪টি খামার পরিচালনা করত, যার ৫৬.৩% খামারে ৫০,০০০-৯৯,৯৯৯ পাখির পাল ছিল। এই উপযুক্ত আকার উৎপাদন দক্ষতা এবং পরিচালনাযোগ্য কার্যক্রম নিয়ন্ত্রণের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রেখেছিল, যা স্কেলিংয়ের জন্য শিল্পের হিসাব করা পদ্ধতির প্রতিফলন ঘটায়।

পোল্ট্রি কার্যক্রমের মাত্র ২.৩% প্রতিনিধিত্ব করে, লেয়ার ফার্মগুলি দেখিয়েছে যে কীভাবে প্রযুক্তিগত অগ্রগতি ছোট সংখ্যক অত্যন্ত উৎপাদনশীল সুবিধাগুলিকে জাতীয় চাহিদা মেটাতে সক্ষম করেছে। আইওয়া, ওহাইও এবং ইন্ডিয়ানার মতো মধ্য-পশ্চিম রাজ্যগুলিতে কেন্দ্রীভূত - ভুট্টা এবং সয়াবিন বেল্ট অঞ্চলগুলি খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করে - এই কার্যক্রমগুলি প্রতি কোম্পানিতে গড়ে মাত্র আটটি খামার ছিল, তবুও ৫৩.৭% খামারে ১,০০,০০০-এর বেশি পাখির পাল ছিল।

উন্নত অটোমেশন এই সুবিধাগুলির বৈশিষ্ট্য ছিল, সুনির্দিষ্ট খাওয়ানো, জল সরবরাহ এবং ডিম সংগ্রহের জন্য সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত করে যা শ্রমের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে আউটপুট ধারাবাহিকতা সর্বাধিক করে।

পোল্ট্রি কার্যক্রমের ১৬.৭% হিসাব করে, টার্কি খামারগুলি ছুটির চাহিদার সাথে যুক্ত স্বতন্ত্র মৌসুমী নিদর্শন প্রদর্শন করে। মিনেসোটা, নর্থ ক্যারোলিনা এবং ক্যালিফোর্নিয়া উৎপাদন কেন্দ্র হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, যেখানে ৭৩.৪% কার্যক্রমে ৫০,০০০-এর কম পাখির পাল ছিল - মুরগির সারা বছরের চাহিদার তুলনায় পণ্যের কুলুঙ্গি বাজারের অবস্থানের প্রতিফলন।

পোল্ট্রি খামারের ১৫.৪% নিয়ে গঠিত, প্রজনন সুবিধাগুলি শিল্পের জেনেটিক মেরুদণ্ড হিসেবে কাজ করে। রোগ সংক্রমণ প্রতিরোধের জন্য বিচ্ছিন্ন এলাকায় অবস্থিত, এই অত্যন্ত বিশেষায়িত কার্যক্রমগুলি সতর্ক জেনেটিক ব্যবস্থাপনা এবং স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণের জন্য ছোট পাল (৯৮.৮% ৫০,০০০-এর কম পাখি) বজায় রাখে।

পোল্ট্রি ভ্যালু চেইনটি একটি সুনির্দিষ্ট সমন্বিত ক্রম হিসাবে কাজ করে, যার প্রতিটি লিঙ্ক আগেরটির উপর নির্ভরশীল:

কব্ব-ভ্যান্ট্রেস এবং অ্যাভিজেনের মতো বহুজাতিক কর্পোরেশনগুলি নির্বাচনী প্রজনন প্রোগ্রামের মাধ্যমে উন্নত বৈশিষ্ট্য তৈরি করে, অভিজাত জেনেটিক স্টক নিয়ন্ত্রণ করে। এই কোম্পানিগুলি বিশ্বব্যাপী নিষিক্ত ডিম বিতরণ করে (৭৪.৯% আন্তঃরাজ্য পাঠানো হয়েছে, ৫৬.৮% আন্তর্জাতিকভাবে রপ্তানি করা হয়েছে), যা শিল্পের বিশ্বব্যাপী একীকরণের প্রমাণ।

প্রাথমিক প্রজননকারীদের কাছ থেকে অভিজাত স্টক গ্রহণ করে, এই কার্যক্রমগুলি কঠোর জৈব নিরাপত্তা বজায় রেখে বাণিজ্যিক প্যারেন্ট স্টক তৈরি করে। প্রাথমিক প্রজননকারীদের বৈশ্বিক বিস্তারের বিপরীতে, ৯৫.২% গুণক কার্যক্রম তাদের নিজ রাজ্যে স্টক বিতরণ করে, যা আঞ্চলিক উৎপাদন মডেলের প্রতিফলন ঘটায়।

চূড়ান্ত লিঙ্কটি জেনেটিক সম্ভাবনাকে ভোক্তা পণ্যে রূপান্তরিত করে, ব্রয়লারগুলি মাত্র ৭.২ সপ্তাহে বাজারের ওজনে পৌঁছে যায়, যা প্রোটিনে খাদ্য রূপান্তর করার ক্ষেত্রে শিল্পের অসাধারণ দক্ষতা প্রদর্শন করে।

শিল্পটি বিভিন্ন খাতে উল্লম্ব একীকরণের বিভিন্ন মাত্রা প্রদর্শন করেছে:

প্রায় সমস্ত ব্রয়লার কার্যক্রম (৯২.২%) কোম্পানি-মালিকানাধীন হ্যাচারি বজায় রেখেছে, যার ৯২.০% শুধুমাত্র কর্পোরেট-মালিকানাধীন খামারগুলিতে সরবরাহ করে। এই ক্লোজ-লুপ মডেল প্রজনন থেকে প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত গুণমান নিয়ন্ত্রণ এবং উৎপাদন সমন্বয় নিশ্চিত করে।

বিপরীতে, লেয়ার হ্যাচারির ৩%-এরও কম কোম্পানি-মালিকানাধীন ছিল, যা ডিম উৎপাদকদের মধ্যে বৃহত্তর বিশেষীকরণকে প্রতিফলিত করে। তবে, ৪২.২% লেয়ার খামার কর্পোরেট মালিকানাধীন অধীনে পরিচালিত হত - ব্রয়লার (০.২%) বা টার্কি (৮.০%) কার্যক্রমের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি - যা ডিম উৎপাদনে একত্রীকরণ প্রদর্শন করে।

টার্কি উৎপাদন মধ্যবর্তী একীকরণ দেখিয়েছে, যেখানে ৬৩.৬% কোম্পানি-মালিকানাধীন হ্যাচারি অনুমোদিত খামারগুলিতে সরবরাহ করে, যেখানে ৬৭.৩% কার্যক্রম স্বাধীন প্রজননকারীদের কাছ থেকে পোল্ট সরবরাহ করে।

শিল্পের ডাউনস্ট্রীম কার্যক্রম আরও বিশেষীকরণ প্রকাশ করেছে:

• সমস্ত ব্রয়লার প্রক্রিয়াকরণ এবং ৭৩.৩% টার্কি কসাইখানা সুবিধা কোম্পানি মালিকানাধীন অধীনে পরিচালিত হত, দক্ষতার জন্য একক-প্রজাতির উপর মনোযোগ বজায় রেখে
• কোনো ব্রয়লার বা টার্কি কার্যক্রম লাইভ বার্ড মার্কেট ব্যবহার করেনি, যা প্রক্রিয়াজাত পণ্যের সম্পূর্ণ রূপান্তরকে প্রতিফলিত করে
• লেয়ার কার্যক্রম পণ্য বিভাজন প্রদর্শন করেছে, যেখানে ৮২.৪% শেল ডিমের উপর এবং ১৭.৬% আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য উৎপাদন করে

এমনকি ২০১০ সালেও, বাজারের শক্তি উৎপাদন পদ্ধতিকে নতুন রূপ দিচ্ছিল:

• ১১.২% লেয়ার কার্যক্রম জৈব উৎপাদন অন্তর্ভুক্ত করেছে, যা ক্রমবর্ধমান ভোক্তার চাহিদার প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছে
• মৌসুমী মোল্টিং অনুশীলন (লেয়ার খামারের ৫৪.৬% দ্বারা ব্যবহৃত) উৎপাদন চক্র ৬৪.২ থেকে ৮৮.৭ সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়িয়েছে, যা সম্পদ দক্ষতা উন্নত করেছে
• বিশেষায়িত টার্কি কার্যক্রম লিঙ্গ-পৃথক পাল বজায় রেখেছে, যার ৮০%-এর বেশি শুধুমাত্র মাংস উৎপাদনের জন্য টম পালন করে

২০১০ সালের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পোল্ট্রি শিল্প একটি পরিপক্ক কিন্তু বিকশিত খাত উপস্থাপন করেছে, যা উদীয়মান ভোক্তার প্রত্যাশার সাথে শিল্প দক্ষতার ভারসাম্য বজায় রেখেছে। এর অত্যন্ত বিশেষায়িত কাঠামো - কেন্দ্রীভূত ব্রয়লার উৎপাদন থেকে আরও বৈচিত্র্যপূর্ণ টার্কি কার্যক্রম পর্যন্ত - বিভিন্ন বাজারের চাহিদার প্রতি অভিযোজিত প্রতিক্রিয়া প্রদর্শন করেছে।

মূল বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে ছিল ব্রয়লার উৎপাদনে নজিরবিহীন উল্লম্ব একীকরণ, ডিমের কার্যক্রমে উন্নত অটোমেশন এবং পুরো ভ্যালু চেইনে সতর্ক জেনেটিক ব্যবস্থাপনা। এই বৈশিষ্ট্যগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের প্রোটিন সরবরাহ করার জন্য একত্রিত হয়েছিল, সেইসাথে বৃহত্তর স্থায়িত্ব, প্রাণী কল্যাণ বিবেচনা এবং পণ্য বৈচিত্র্যের দিকে পরবর্তী শিল্প বিবর্তনের ভিত্তি স্থাপন করে যা আগামী দশকটিকে চিহ্নিত করবে।