ข่าว

ตั้งแต่ไข่ธรรมดาๆ บนโต๊ะอาหารเช้า ไปจนถึงไก่งวงย่างอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใช้จัดงานเลี้ยงวันขอบคุณพระเจ้า อาหารหลักเหล่านี้เป็นผลผลิตของระบบนิเวศอุตสาหกรรมที่กว้างใหญ่และซับซ้อน ในปี 2010 อุตสาหกรรมสัตว์ปีกของสหรัฐอเมริกาเป็นตัวแทนของเครือข่ายการดำเนินงานเฉพาะทางที่ซับซ้อน ซึ่งแต่ละแห่งมีบทบาทสำคัญในการส่งมอบโปรตีนราคาไม่แพงให้กับผู้บริโภคชาวอเมริกัน การวิเคราะห์ที่ครอบคลุมนี้จะตรวจสอบโครงสร้างของภาคสัตว์ปีกของสหรัฐอเมริกาในช่วงปีสำคัญนี้ โดยมุ่งเน้นไปที่รูปแบบการผลิต รูปแบบการเป็นเจ้าของ และช่องทางการจัดจำหน่ายที่กำหนดอุตสาหกรรม

ในฐานะรากฐานสำคัญของการเกษตรของอเมริกา อุตสาหกรรมสัตว์ปีกสร้างงานหลายล้านตำแหน่งในขณะเดียวกันก็ส่งมอบโปรตีนที่อุดมด้วยสารอาหารที่คุ้มค่าแก่ผู้บริโภคทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงในการปฏิบัติงานของภาคส่วนนี้พิสูจน์แล้วว่าซับซ้อนกว่าที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ตระหนัก ซึ่งรวมถึงโปรแกรมการผสมพันธุ์เฉพาะทาง การให้อาหารที่มีการควบคุมอย่างระมัดระวัง และระบบการประมวลผลที่กำหนดเวลาอย่างแม่นยำ

ปี 2010 พบว่าอุตสาหกรรมอยู่ที่ทางแยก โดยเผชิญกับความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปในด้านความปลอดภัยของอาหาร สวัสดิภาพสัตว์ และความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม ควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงของพลวัตทางการค้าทั่วโลก การทำความเข้าใจโครงสร้างของอุตสาหกรรมในช่วงระยะเวลาการเปลี่ยนแปลงนี้เผยให้เห็นว่าผู้ผลิตสร้างสมดุลระหว่างประสิทธิภาพกับการพิจารณาด้านจริยธรรมที่เกิดขึ้นใหม่ได้อย่างไร

ภาพรวมของสัตว์ปีกในปี 2010 แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญเฉพาะทางที่โดดเด่น โดยมีรูปแบบการผลิตที่แตกต่างกันสำหรับสัตว์ปีกประเภทต่างๆ:

การครองอุตสาหกรรมที่ 65.6% ของฟาร์มสัตว์ปีกทั้งหมด การเลี้ยงไก่เนื้อถือเป็นตัวอย่างหนึ่งของการพัฒนาอุตสาหกรรมทางการเกษตร โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในรัฐทางตอนใต้ เช่น จอร์เจีย แอละแบมา และอาร์คันซอ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ต้นทุนแรงงานที่ต่ำกว่า และความใกล้ชิดกับแหล่งอาหารสัตว์ ฟาร์มเหล่านี้ประสบความสำเร็จในการประหยัดต่อขนาดอย่างน่าทึ่ง

บริษัทเลี้ยงไก่เนื้อเฉลี่ยมีฟาร์ม 464 ฟาร์ม โดย 56.3% เลี้ยงฝูงไก่ไว้ระหว่าง 50,000-99,999 ตัว ขนาดที่เหมาะสมที่สุดนี้ทำให้ประสิทธิภาพการผลิตสมดุลกับการควบคุมการปฏิบัติงานที่จัดการได้ ซึ่งสะท้อนถึงแนวทางการคำนวณของอุตสาหกรรมในการปรับขนาด

ฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อคิดเป็นสัดส่วนเพียง 2.3% ของการเลี้ยงสัตว์ปีก แสดงให้เห็นว่าความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีช่วยให้โรงงานที่มีประสิทธิผลสูงจำนวนน้อยลงสามารถตอบสนองความต้องการของประเทศได้อย่างไร กระจุกตัวอยู่ในรัฐแถบมิดเวสต์ เช่น ไอโอวา โอไฮโอ และอินเดียนา—ภูมิภาคข้าวโพดและถั่วเหลืองเพื่อให้แน่ใจว่ามีอาหารสัตว์—การดำเนินงานเหล่านี้เฉลี่ยเพียงแปดฟาร์มต่อบริษัท แต่ 53.7% ยังคงดูแลฝูงนกเกิน 100,000 ตัว

ระบบอัตโนมัติขั้นสูงทำให้สิ่งอำนวยความสะดวกเหล่านี้โดดเด่น โดยผสมผสานระบบสำหรับการให้อาหาร การรดน้ำ และการเก็บไข่ที่แม่นยำ ซึ่งช่วยลดความต้องการแรงงานลง ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความสม่ำเสมอของผลผลิตให้สูงสุด

ฟาร์มไก่งวงคิดเป็น 16.7% ของการดำเนินงานสัตว์ปีก โดยมีรูปแบบตามฤดูกาลที่แตกต่างกันซึ่งเชื่อมโยงกับอุปสงค์ในวันหยุด มินนิโซตา นอร์ทแคโรไลนา และแคลิฟอร์เนียกลายเป็นศูนย์กลางการผลิต โดย 73.4% ของการดำเนินงานดูแลฝูงไก่ต่ำกว่า 50,000 ตัว ซึ่งสะท้อนถึงตำแหน่งทางการตลาดเฉพาะของผลิตภัณฑ์เมื่อเปรียบเทียบกับความต้องการไก่ตลอดทั้งปี

สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับพ่อแม่พันธุ์ประกอบด้วยฟาร์มสัตว์ปีก 15.4% ทำหน้าที่เป็นแกนหลักทางพันธุกรรมของอุตสาหกรรม การดำเนินงานที่มีความเชี่ยวชาญสูงเหล่านี้ตั้งอยู่ในพื้นที่ห่างไกลเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรค โดยดูแลฝูงไก่ขนาดเล็ก (98.8% ต่ำกว่านก 50,000 ตัว) เพื่อให้มั่นใจว่ามีการจัดการทางพันธุกรรมและการติดตามสุขภาพอย่างพิถีพิถัน

ห่วงโซ่มูลค่าสัตว์ปีกทำหน้าที่เป็นลำดับที่ประสานงานกันอย่างแม่นยำ โดยแต่ละลิงก์จะขึ้นอยู่กับลำดับก่อนหน้า:

บริษัทข้ามชาติอย่าง Cobb-Vantress และ Aviagen เป็นผู้ควบคุมสต็อกพันธุกรรมระดับสูง โดยพัฒนาลักษณะนิสัยที่ได้รับการปรับปรุงผ่านโครงการคัดเลือกพันธุ์ บริษัทเหล่านี้จัดจำหน่ายไข่ที่ปฏิสนธิทั่วโลก (74.9% จัดส่งระหว่างรัฐ, 56.8% ส่งออกไปต่างประเทศ) แสดงให้เห็นถึงการบูรณาการทั่วโลกของอุตสาหกรรม

การดำเนินการเหล่านี้ได้รับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชั้นยอดจากผู้เพาะพันธุ์ปฐมภูมิ เพื่อผลิตพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เชิงพาณิชย์โดยยังคงรักษาความปลอดภัยทางชีวภาพที่เข้มงวด ต่างจากการเข้าถึงทั่วโลกของผู้ปรับปรุงพันธุ์ขั้นต้น 95.2% ของการดำเนินการแบบทวีคูณกระจายสต็อกภายในประเทศบ้านเกิดของตน ซึ่งสะท้อนถึงรูปแบบการผลิตในระดับภูมิภาค

การเชื่อมโยงขั้นสุดท้ายได้เปลี่ยนศักยภาพทางพันธุกรรมให้เป็นผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภค โดยไก่เนื้อจะมีน้ำหนักตลาดภายในเวลาเพียง 7.2 สัปดาห์ แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่โดดเด่นของอุตสาหกรรมในการเปลี่ยนอาหารสัตว์เป็นโปรตีน

อุตสาหกรรมมีระดับการบูรณาการในแนวดิ่งที่แตกต่างกันไปในแต่ละภาคส่วน:

กิจการเลี้ยงไก่เนื้อเกือบทั้งหมด (92.2%) มีโรงฟักที่เป็นของบริษัท โดย 92.0% จัดหาให้เฉพาะฟาร์มของบริษัทเท่านั้น โมเดลวงปิดนี้รับประกันการควบคุมคุณภาพและการประสานการผลิตตั้งแต่การผสมพันธุ์ไปจนถึงการประมวลผล

ในทางตรงกันข้าม โรงฟักไข่ไก่น้อยกว่า 3% เป็นของบริษัท ซึ่งสะท้อนถึงความเชี่ยวชาญที่มากขึ้นในหมู่ผู้ผลิตไข่ อย่างไรก็ตาม ฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่ 42.2% ดำเนินการภายใต้กรรมสิทธิ์ขององค์กร ซึ่งสูงกว่าการดำเนินงานของไก่เนื้อ (0.2%) หรือไก่งวง (8.0%) อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการรวมตัวกันในการผลิตไข่

การผลิตในตุรกีแสดงให้เห็นการบูรณาการขั้นกลาง โดยโรงฟักไข่ของบริษัท 63.6% จัดหาฟาร์มในเครือ ในขณะที่ 67.3% ของการดำเนินงานใช้สัตว์ปีกจากผู้เพาะพันธุ์อิสระ

การดำเนินงานขั้นปลายของอุตสาหกรรมเผยให้เห็นความเชี่ยวชาญเพิ่มเติม:

• การแปรรูปไก่เนื้อทั้งหมดและโรงฆ่าไก่งวง 77.3% ดำเนินการภายใต้กรรมสิทธิ์ของบริษัท โดยยังคงเน้นการเน้นสายพันธุ์เดี่ยวเพื่อประสิทธิภาพ
• ไม่มีกิจการไก่เนื้อหรือไก่งวงที่ใช้ตลาดนกมีชีวิต ซึ่งสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปโดยสิ้นเชิง
• การทำงานของเลเยอร์แสดงให้เห็นถึงการแบ่งส่วนผลิตภัณฑ์ โดย 82.4% มุ่งเน้นไปที่ไข่ที่มีเปลือก และ 17.6% ผลิตเพื่อการแปรรูปต่อไป

แม้แต่ในปี 2010 กลไกตลาดก็ได้ปรับเปลี่ยนวิธีปฏิบัติด้านการผลิต:

• 11.2% ของการดำเนินงานเลเยอร์ประกอบด้วยการผลิตแบบออร์แกนิก ซึ่งตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น
• การลอกคราบตามฤดูกาล (ใช้โดยฟาร์มไก่ไข่ 54.6%) ขยายวงจรการผลิตจาก 64.2 เป็น 88.7 สัปดาห์ ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของทรัพยากร
• การดำเนินงานของไก่งวงเฉพาะทางรักษาฝูงแกะที่แยกเพศ โดยมากกว่า 80% เลี้ยงแกะทอมเพื่อผลิตเนื้อสัตว์เท่านั้น

อุตสาหกรรมสัตว์ปีกของสหรัฐฯ ในปี 2010 เป็นตัวแทนของภาคส่วนที่เติบโตเต็มที่และมีการพัฒนา โดยรักษาสมดุลระหว่างประสิทธิภาพทางอุตสาหกรรมกับความคาดหวังของผู้บริโภคที่เกิดขึ้นใหม่ โครงสร้างที่มีความเชี่ยวชาญสูงของบริษัท ตั้งแต่การผลิตไก่เนื้อแบบเข้มข้นไปจนถึงการเลี้ยงไก่งวงที่มีความหลากหลายมากขึ้น แสดงให้เห็นถึงการตอบสนองที่ปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน

ลักษณะสำคัญ ได้แก่ การบูรณาการแนวดิ่งอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในการผลิตไก่เนื้อ ระบบอัตโนมัติขั้นสูงในการเลี้ยงไข่ และการจัดการทางพันธุกรรมอย่างระมัดระวังตลอดห่วงโซ่คุณค่า คุณลักษณะเหล่านี้ผสมผสานกันเพื่อส่งมอบโปรตีนราคาไม่แพง ในขณะเดียวกันก็วางรากฐานสำหรับวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมที่ตามมาไปสู่ความยั่งยืนที่มากขึ้น การพิจารณาสวัสดิภาพสัตว์ และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นลักษณะเฉพาะของทศวรรษที่กำลังจะมาถึง